MySQL修改默认字符集

default-character-set=gbk #或gb2312,big5,utf8
然后重新启动mysql
运行->services.msc->停止MySql->启动   OK

或
/etc/init.d/mysql restart
或用其他方法重新启动，就生效了。
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Unix平台
linux下的mysql配置文件是my.cnf，一般是/etc/my.cnf，如果找不到可以用find命令找一下：
find / -iname my.cnf
在这个文件里面加上
default-character-set=gbk #或gb2312,big5,utf8
然后重新启动mysql
net stop mysql
net start mysql

方法二:

MySQL (mysql5)的字符集支持(Character Set Support)有两个方面：字符集(Character set)和排序方式(Collation)。对于字符集的支持细化到四个层次: 服务器(server)，数据库(database)，数据表(table)和连接(connection)。

查看系统的字符集和排序方式的设定可以通过下面的两条命令：

mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_％';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name            | Value                      |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client     | utf8                       |
| character_set_connection | utf8                       |
| character_set_database   | utf8                       |
| character_set_filesystem | binary                     |
| character_set_results    | utf8                       |
| character_set_server     | utf8                       |
| character_set_system     | utf8                       |
| character_sets_dir       | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
配置/etc/my.cnf文件：（linux 下local为UTF-8);
找到客户端配置[mysql] 在下面添加
default-character-set=utf8 默认字符集为utf8
在找到[mysqld] 添加
default-character-set=utf8 默认字符集为utf8
再执行：show variables like '％character％';

通过MySQL命令行修改:
mysql> set character_set_client=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_connection=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_database=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_results=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_server=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> set character_set_system=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)
mysql> set collation_connection=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)
mysql> set collation_database=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)
mysql> set collation_server=utf8;
Query OK, 0 rows affected (0.01 sec)
查看:
mysql> show variables like 'character_set_％';

utf8 改为 gb2312

重启mysql :
如何启动/停止/重启MySQL

启动、停止、重启 MySQL 是每个拥有独立主机的站长必须要撑握的操作，下面为大家简单介绍一下操作方法：

一、启动方式 

1、使用 service 启动：service mysqld start
2、使用 mysqld 脚本启动：/etc/inint.d/mysqld start
3、使用 safe_mysqld 启动：safe_mysqld&

二、停止

1、使用 service 启动：service mysqld stop
2、使用 mysqld 脚本启动：/etc/inint.d/mysqld stop
3、mysqladmin shutdown

三、重启

1、使用 service 启动：service mysqld restart
2、使用 mysqld 脚本启动：/etc/inint.d/mysqld restart